النشا عبارة عن مركب طبيعي-ذات وزن جزيئي-عالي-على وجه التحديد عديد السكاريد-يتم تكوينه من خلال التكثيف المتعدد لـ -وحدات الجلوكوز. وهي من أكثر المواد المتجددة المتوفرة في الطبيعة؛ كونها قابلة للتحلل، فهي لا تسبب التلوث البيئي. تحتوي سلاسلها الجزيئية على العديد من مجموعات الهيدروكسيل التفاعلية، وبالتالي توفر الأساس الهيكلي اللازم لتعديل النشا.
يشير النشا المعدل إلى النشا الذي خضع لعلاجات فيزيائية أو كيميائية أو إنزيمية لإدخال مجموعات وظيفية جديدة، أو لتغيير حجمه الجزيئي وخصائصه الحبيبية. بناءً على الخصائص المتأصلة للنشا الطبيعي، تعمل هذه التعديلات على تعزيز أدائه وتوسيع نطاق تطبيقه، وبالتالي تغيير سماته الطبيعية لتناسب المتطلبات المحددة لمختلف الاستخدامات بشكل أفضل. حاليًا، يتزايد تنوع منتجات النشا المعدلة بشكل مطرد، وأصبحت تطبيقاتها متنوعة بشكل متزايد. يستخدم النشا المعدل على نطاق واسع في العديد من المجالات، وهو يوفر راحة هائلة لحياتنا اليومية ومساعينا المهنية.
