يمتلك نشا الأرز-الجيلاتيني مسبقًا مجموعة متنوعة من الخصائص الممتازة. أولاً، فإنه يُظهر درجة حرارة جلتنة عالية واستقرارًا، مما يسمح له بالحفاظ على سلامته الهيكلية تحت درجات الحرارة العالية- والظروف الحمضية، مما يجعله مناسبًا لمجموعة واسعة من بيئات المعالجة. ثانيًا، يوفر نشاء الأرز المجلتن -قدرات فائقة على السماكة والتعليق؛ فهو يعزز بشكل فعال لزوجة المنتج وملمسه مع ضمان ملمس موحد.
علاوة على ذلك، يُظهر نشاء الأرز-المسبق الجيلاتين خصائص ممتازة في امتصاص الماء والاحتفاظ به، مما يعمل على زيادة قدرة المنتج على الاحتفاظ بالرطوبة-ونعومته، وبالتالي رفع جودته بشكل عام.
